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Este vino representa la interpretación más personal y precisa de Juan Ubaldini sobre uno de los terroirs más codiciados de Argentina: Paraje Altamira. Lejos del estilo lúdico de “El Equilibrista”, esta etiqueta busca la elegancia austera y la textura mineral que solo el suelo calcáreo puede dar.
Es un blend de Malbec y Cabernet Franc que combina la fruta negra y floral con la estructura especiada y vertical. Un tinto serio, de “tiza”, con una crianza en roble francés que acompaña sin invadir, diseñado para la alta gastronomía y la guarda.
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Juan Ubaldini Altamira Blend | La firma del enólogo en la piedra
Cuando Juan Ubaldini decide firmar un vino con su nombre, el compromiso con el origen es absoluto. Este blend nace en el corazón de Paraje Altamira (San Carlos), una Indicación Geográfica definida por sus suelos aluvionales con grandes rocas cubiertas de carbonato de calcio (calcáreo). Este componente es el alma del vino: le otorga una textura granulosa en el paladar, conocida como “tiza”, y una tensión eléctrica que lo hace vibrante.
El corte está compuesto mayoritariamente por Malbec (80%), que aporta el volumen y la fruta roja floral (violetas), y un 20% de Cabernet Franc, que suma nervio, frescura y esas notas de hierbas de montaña y grafito. La vinificación es de baja intervención para respetar la pureza del lugar: fermentación en vasijas pequeñas (o huevos de concreto) y una crianza de 12 meses en barricas de roble francés (mix de nuevas y usadas) para pulir la textura sin maderizar el perfil.
En copa se presenta con un color rojo violáceo profundo y brillante. La nariz es compleja y sofisticada: aparecen violetas, cerezas negras, jarilla, grafito y un fondo especiado sutil. En boca es donde Altamira impone su ley: entrada tensa, taninos de textura fina (tiza), acidez refrescante y un final largo y austero. Es un vino de texturas más que de sabores dulces.
📋 FICHA TÉCNICA
Varietal: Blend (80% Malbec, 20% Cabernet Franc).
Bodega: Juan Ubaldini Wines.
Línea: Juan Ubaldini (Vinos de Autor).
Región: Paraje Altamira, San Carlos, Valle de Uco, Mendoza.
Altitud: 1.100 msnm.
Suelo: Aluvional, pedregoso con incrustaciones de carbonato de calcio (Calcáreo).
Vinificación: Fermentación en pequeñas cubas / huevos de concreto. Maceración post-fermentativa.
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés (mix nuevo y usado).
Alcohol: 14,0% – 14,5%.
🍷 NOTAS de CATA
Vista: Rojo violáceo intenso y profundo.
Nariz: Floral (violetas), mineral (piedra mojada, tiza), hierbas de campo y fruta negra fresca.
Boca: Vertical y texturado. Taninos de grano fino (sensación de tiza), acidez vibrante y final largo.
🍽️ MARIDAJE SUGERIDO
Carnes rojas magras (entraña, vacío), cordero al horno con hierbas, risottos de hongos o quesos duros tipo Parmesano.
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