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Este Cabernet Franc es una rareza de colección. Proviene de San Pablo, una de las zonas más frías y extremas del Valle de Uco (1.400 msnm), famosa por entregar vinos con una tensión y una nota herbal inconfundible.
Es una etiqueta de “culto” para los amantes del Franc filoso. No busques mermelada acá; buscá pimienta, jarilla, frescura eléctrica y esa textura de tiza en la lengua que solo da la altura extrema. Ideal para acompañar carnes magras o un risotto de hongos.
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Seis HL Cabernet Franc | El frío extremo en la copa
Carité Wines representa el lado más personal y experimental de Mauricio Ortiz, conocido por su impecable trabajo en Bodega Antucura. Lejos de los grandes volúmenes, este proyecto nace de la necesidad del enólogo de volver al origen y “ensuciarse las manos” con partidas minúsculas. El nombre “Seis HL” es una declaración de principios: se refiere a los 600 litros que componen la partida, el equivalente a apenas un par de barricas o un pequeño huevo de concreto, lo que garantiza una dedicación casi obsesiva sobre cada botella numerada.
Para este Seis HL Cabernet Franc, Ortiz eligió el desafiante terroir de San Pablo (Tunuyán), una de las zonas más altas (1.400 msnm) y frías del Valle de Uco. La viticultura aquí es extrema y la elaboración busca respetar ese carácter salvaje: se realiza una micro-vinificación artesanal con intervención mínima, permitiendo que el frío del lugar se traduzca directamente en frescura y tensión, sin maquillajes de madera excesiva que tapen la identidad del varietal.
El resultado en la copa es un Seis HL Cabernet Franc de manual para la zona: vertical y eléctrico. En nariz, despliega un abanico de hierbas de montaña (jarilla, tomillo) y un toque de pimiento rojo fresco. En boca, lo que manda es la textura: tiene esos taninos de “tiza” finos y una acidez natural vibrante que lo hace largo y persistente, ideal para quienes buscan vinos que te despiertan el paladar.
📋 FICHA TÉCNICA
• Varietal: 100% Cabernet Franc
• Bodega: Carité Wines
• Línea: Seis HL – Partida Limitada
• Añada: 2022
• Región: San Pablo, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza
• Altitud: 1.400 msnm
• Suelo: Aluvional, Franco arenoso en la superficie con un subsuelo con piedras calcáreas (con carbonato de calcio)
• Vinificación: Micro-vinificación en vasijas pequeñas; maceración prolongada (30 días)
• Crianza: 100% en barricas de roble francés durante 15 meses
• Alcohol: 14 %
• Enólogo: Mauricio Ortiz
🍷 NOTAS DE CATA
• Vista: Rojo rubí intenso con matices violáceos
• Nariz: Expresivo y complejo; dominan las notas herbales (eucalipto, jarilla), pimiento rojo asado y fruta negra fresca
• Boca: Entrada tensa y lineal. Taninos de grano fino (tiza), acidez marcada y un final largo y especiado
🍽️ Maridaje sugerido
erfecto para acompañar cordero al romero, carnes de caza o quesos de pasta dura.
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