Cabalgata de las Valquirias Sangiovese de Santo Grial | El drama musical en la copa | Inspiración Chianti
La esencia de Santo Grial reside en la búsqueda de lo auténtico y el disfrute compartido. Este Sangiovese es el resultado de un sueño que comenzó en 2023, donde la música y el vino se entrelazan para contar una historia sin necesidad de palabras. El terroir de Villa Bastías, a 1.120 msnm, con sus suelos franco-arenosos y presencia de piedra caliza, otorga a este varietal una distinción particular. Es una etiqueta diseñada para quienes valoran los proyectos de autor con alma, donde cada detalle de la elaboración busca capturar la armonía y la elegancia del Valle de Uco.
La elaboración técnica es minuciosa y respeta la integridad de la uva. La fermentación se realiza en huevos de concreto de 500 litros utilizando levaduras indígenas, un proceso que permite una microoxigenación natural y preserva la pureza varietal. El uso del racimo entero durante la fermentación favorece la concentración y le otorga una estructura firme que asegura un buen potencial de guarda. Tras una prensa manual de canasto y un filtrado tangencial, el vino completa su perfil con una crianza de 10 meses en barricas de roble francés de segundo y cuarto uso.
En la copa, este Sangiovese despliega un perfil elegante donde el paso por barrica redondea las sensaciones. Su nariz es compleja, destacando notas de hoja de té, tomate en conserva, cereza negra y sutiles matices de membrillo. En boca se presenta con una estructura marcada pero fluida, logrando que el recuerdo perdure de forma sofisticada. Es un tinto con identidad, que mira hacia las raíces italianas pero mantiene el foco en la frescura y el nervio mineral del Valle de Uco, convirtiéndose en una pieza indispensable para los amantes de los vinos de autor con historia.
FICHA TÉCNICA
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Varietal: 100% Sangiovese
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Bodega: Santo Grial Wines
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Región: Villa Bastías, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
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Altitud: 1.120 msnm
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Suelo: Franco arenoso con piedra caliza
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Vinificación: Huevo de concreto de 500 litros, levaduras indígenas. Prensa manual de canasto.
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Crianza: 10 meses en roble francés (2do y 4to uso).
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Alcohol: 12% v/v
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Producción: 420 botellas aprox.
🍷 NOTAS DE CATA
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Nariz: Hoja de té, tomate en conserva, cereza negra y membrillos.
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Boca: Elegante, con estructura firme, concentrado y gran persistencia.
🍽️ Maridaje sugerido
Ideal para acompañar pastas con salsas suaves, platos mediterráneos y quesos semicurados.
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