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Si el Malbec es la introducción a Calingasta, los Dragones Malbec Partida Única es la inmersión profunda. Se trata de una selección minuciosa de las mejores hileras de la finca en Barreal, embotelladas por separado solo en años excepcionales.
Es un tinto de “alta costura” de montaña: tiene más capas, más profundidad y una textura mineral mucho más marcada que su hermano menor. Un vino pensado para la guarda, para decantar y descubrir cómo evoluciona minuto a minuto en la copa.
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Los Dragones Malbec Partida Única | La obsesión por el detalle
Andrés “El Vasco” Biscaisaque no hace vinos para llenar góndolas; hace vinos para interpretar el paisaje. Y el Partida Única es el punto cúlmine de esa búsqueda en el Valle de Calingasta. Cada año, mientras recorre el viñedo, El Vasco identifica ciertos sectores o “polígonos” de suelo donde la planta ha logrado un equilibrio natural superior, dando uvas con una piel más gruesa y una sanidad perfecta. Esas uvas no van al corte general; se separan para crear esta etiqueta, que representa lo mejor que la montaña pudo dar en la cosecha 2022.
El terroir de Barreal (1.650 msnm) se expresa aquí sin filtros. El suelo es puro material coluvial, lleno de piedras con incrustaciones calcáreas que obligan a las raíces a profundizar. La vinificación se realiza con levaduras nativas en huevos de hormigón, pero a diferencia de la línea clásica, este vino suele tener una crianza más prolongada (en botella o en vasijas de concreto específicas) para afinar sus taninos y ganar complejidad. La ausencia de madera nueva es una decisión estilística innegociable: la idea es que nada tape la “tiza” y la fruta del lugar.
Sensorialmente, Los Dragones Malbec Partida Única es vino conmovedor por su pureza. En nariz es un perfume de la precordillera: hay jarilla, tomillo, grafito y una fruta roja concentrada (guinda, ciruela) pero fresca. En boca es donde justifica su categoría de “Partida Única”: tiene una tensión y una textura de grano fino que se agarra al paladar, con una acidez eléctrica que le da vida larga. Es un Malbec vertical, austero y elegante, que se aleja de la dulzura para ofrecer mineralidad.
Pide platos con cierta sofisticación pero de origen simple: un cordero braseado al horno de barro, ojo de bife con manteca de hierbas o quesos de pasta dura estacionados.
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