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Si el Clásico es la energía, el Reserva es el equilibrio. Acá Héctor Durigutti toma la potencia mineral de Paraje Altamira y la doma con una crianza justa en barrica, logrando un vino que mantiene la frescura pero gana en volumen y complejidad.
Es un tinto serio y elegante, donde la fruta roja y las notas florales se entrelazan con especias sutiles. Tiene la estructura para acompañar un asado y la fineza para una cena importante.
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HD Reserva Malbec | La montaña domada
En el nivel Reserva, la búsqueda de Héctor Durigutti se centra en la integración. Las uvas provienen de viñedos seleccionados en Paraje Altamira con suelos más profundos y pedregosos, lo que otorga naturalmente mayor concentración. Pero la clave está en la interpretación: Héctor busca que esa potencia no sea agresiva.
La vinificación del HD Reserva Malbec combina la frescura del cemento con la microoxigenación del roble. El vino fermenta con levaduras nativas y luego pasa a barricas de roble francés de segundo y tercer uso durante unos 12 a 14 meses. El uso de madera usada es estratégico: permite que el vino se redondee y gane notas especiadas sin perder la identidad de “tiza” y flores del terroir. Es un vino que respira montaña pero se viste de etiqueta.
Sensorialmente, es un vino completo. En nariz es complejo: a las violetas y frutas rojas se suman notas de pimienta negra, grafito y un toque sutil de chocolate amargo. En boca tiene cuerpo medio-alto, con taninos presentes pero pulidos (esa sensación de “polvo fino” típica de Altamira) y una acidez equilibrada que le da largo de boca. Es un Malbec moderno con estructura clásica.
Bife de chorizo, cordero al horno con hierbas o quesos de pasta dura tipo parmesano.
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