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Este blanco es la prueba de que San Luis tiene un potencial enorme para las cepas no tradicionales. El Viognier encuentra en el clima seco y ventoso de Beazley su hogar ideal, entregando un vino perfumado, intenso y con una textura en boca que enamora.
Lejos de ser un blanco ligero, es un vino con presencia y volumen. Sus notas de frutas de carozo y flores lo hacen sumamente seductor, perfecto para acompañar platos agridulces o carnes blancas condimentadas.
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Corral de Palos Viognier | La reina blanca del desierto
Bodega Corral de Palos apuesta fuerte a la innovación en Beazley, y su Viognier es el estandarte de esta búsqueda. Mientras la mayoría planta Chardonnay, ellos eligieron esta cepa de origen francés que se adapta maravillosamente a zonas de gran insolación y amplitud térmica. El entorno puntano, con sus vientos constantes y suelos de loess (arena fina) y calcáreo, permite que la uva madure concentrando aromas y azúcares sin perder su acidez natural.
La elaboración del Corral de Palos Viogner está pensada para proteger la delicadeza aromática del varietal. Se realiza una cosecha cuidadosa para evitar la sobre-maduración y se vinifica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. No tiene paso por madera; la intención es que la untuosidad característica del Viognier (esa sensación de “aceite” o volumen en la lengua) provenga puramente de la fruta y el trabajo sobre lías finas, no del roble.
Sensorialmente, es un viaje de ida. En nariz es inconfundible y exuberante: explota con notas de damasco, durazno blanco y un perfil floral de jazmines muy marcado. En boca es donde marca la diferencia: tiene una entrada dulce (aunque es seco) y una textura grasa y envolvente que llena el paladar, equilibrada por una frescura final que le da agilidad. Es un blanco con alma de tinto por su estructura.
• Varietal: 100% Viogner
• Bodega: Corral de Palos
• Línea: Línea Joven
• Añada: 2024
• Región: Beazley, Departamento Juan Martín de Pueyrredón, San Luis.
• Altitud: 400 – 600 msnm aprox
• Suelo: Franco arenoso (loess) con calcáreo.
• Vinificación: Despalillado, prensado suave y fermentación en tanques de acero inoxidable a 15-17°C. Sin maloláctica.
• Alcohol: 14% v/v
• Vista: Amarillo dorado brillante con reflejos verdosos.
• Nariz: Muy aromático y complejo. Destacan frutas de carozo (damasco, melón) y flores blancas (jazmín, azahar).
• Boca: Untuoso, con volumen y peso en el centro de boca. Sedoso, con acidez media y un final largo y frutado.
Es el maridaje perfecto para cerdo con salsas agridulces, comida asiática (sushi, thai suave) o mollejas crocantes al limón.
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