Cion Sangiovese | Ligereza, raíces y honestidad
La línea Formación de Cion Wines representa un puente entre la herencia vitícola y la búsqueda de expresión honesta. Fabián Vicario vuelve sobre los pasos de su padre El Nito, en los viñedos de Eugenio Bustos, para crear este Sangiovese de parral antiguo, vinificado con mínima intervención y mucho respeto por la fruta.
La técnica de maceración carbónica permite exaltar la frescura y el perfil frutal del varietal, dando como resultado un vino ligero, con notas de cereza y frambuesa, y un leve dejo herbal. Es una forma tradicional de vinificar que aporta modernidad a este tinto atípico del Valle de Uco.
Cion Sangiovese es ideal para quienes buscan vinos ágiles, con historia y sin maquillaje. Un fiel reflejo del lugar y del oficio heredado, con un enfoque que prioriza la frescura y la versatilidad gastronómica.
📋 FICHA TÉCNICA
- Varietal: 100% Sangiovese
- Bodega: Cion Wines
- Línea: Formación
- Añada: 2024
- Región: Eugenio Bustos, San Carlos, Mendoza
- Altitud: 1.000 msnm
- Suelo: Franco arenoso
- Viñedo: Finca Agostino (parral centenario)
- Cosecha: Manual, en cajas de 15 kg
- Vinificación: Maceración carbónica por 7 días, luego fermentación alcohólica con escobajo
- Crianza: En tanques de acero inoxidable
🍷 NOTAS DE CATA
- Vista: Rojo rubí claro
- Nariz: Cereza fresca, frambuesas, tonos herbales
- Boca: Ágil, de cuerpo liviano, frutado, con buena acidez y final limpio
🍽️ Maridaje sugerido
Perfecto con tapeos, pastas livianas, pizzas artesanales o platos vegetarianos
🔗 ¿Querés seguir explorando?
Encontrá más tintos de otros varietales en nuestra tienda online