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Chacho Asensio Clarete de Criollas es un vino generoso, de espíritu festivo y alma popular. Uvas blancas y tintas conviven en una cofermentación que da origen a un clarete vibrante, lleno de frescura y fruta.
Ideal para disfrutar frío, junto a picadas, parrilladas livianas o comidas informales. Un vino sin vueltas, pensado para beber y compartir sin protocolo.
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Chacho Clarete de Criollas | Fiesta de fruta y tradición mendocina
Con este clarete, José Asensio rinde homenaje a los vinos que tomaba su padre, esos de sed, sin etiquetas rimbombantes, hechos con uvas blancas y tintas. Desde su proyecto Chacho Asensio, elabora este vino en Villa Atuel, San Rafael, con variedades criollas de un parral de más de 50 años: Cereza, Criolla Grande, Moscatel Rosado y Pedro Giménez.
El viñedo, ubicado a 600 msnm frente al volcán El Nevado, crece en suelos arenosos de origen aluvial, irrigados por el río Atuel. El clima semidesértico, con gran amplitud térmica, define la frescura del vino. Chacho Clarete de Criollas se cosecha a mano en marzo, buscando acidez y vitalidad natural.
La fermentación es espontánea y comienza con las pieles en bins, con cofermentación de todas las variedades. Tras cinco días de maceración, se descubre y se completa la fermentación en acero inoxidable. El vino reposa seis meses sobre borras antes del fraccionamiento. No se filtra.
El resultado es un clarete con aromas frutales intensos, fresco y muy bebible. Ideal para beber frío, en encuentros relajados, como una verdadera fiesta de criollas.
📋 FICHA TÉCNICA
Ideal para beber frío con picadas, empanadas, parrilladas suaves o simplemente entre amigos. Versátil, popular y sin vueltas.
