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Este blanco es una bocanada de aire fresco que llega directo desde La Consulta. Un corte audaz donde la untuosidad del Chardonnay y el perfume del Viognier se encuentran con la electricidad del Sauvignon Blanc.
Es un vino “de sed”, pensado para beber frío y sin complicaciones. Ideal para arrancar una charla, acompañar una picada de quesos blandos o disfrutar con unas verduras asadas al horno de barro.
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Biplano Blend de Blancas | La armonía de tres cepas
Biplano Wines es la concreción del sueño personal de Fabián Vicario, un proyecto familiar y de escala humana nacido de la pasión por el vino. El nombre no es casual: hace referencia a esas dos alas necesarias para volar —la vida profesional y la pasión personal— y a la búsqueda constante del equilibrio. Es un “vino de garage” en el mejor sentido de la palabra: cuidado, artesanal y hecho con la libertad de quien produce lo que realmente le gusta beber, buscando generar una conexión genuina y descontracturada con quien descorcha la botella.
Para la producción de este Biplano Blend de Blancas, Vicario eligió uvas de viñedos seleccionados en La Consulta (San Carlos), una zona privilegiada del Valle de Uco que garantiza una madurez aromática excepcional sin perder frescura. La filosofía de elaboración es de “intervención mínima”: el Biplano Blend de Blancas se vinifica exclusivamente en tanques de acero inoxidable, sin paso por madera, para no tapar la identidad de la fruta. El objetivo es lograr una sinergia donde el Viognier (40%) aporte la nariz floral, el Chardonnay (40%) brinde el volumen de boca y el Sauvignon Blanc (20%) sume ese “nervio” y tensión ácida que hace al vino vibrante.
El perfil sensorial, el resultado es un vino sumamente expresivo y secuencial. En nariz, el primer impacto es floral y seductor, propio del Viognier, que luego da paso a notas de ananá fresco y durazno blanco del Chardonnay, cerrando con sutiles toques cítricos y herbales. En boca, sorprende por su dualidad: tiene una entrada amable y cierto peso graso, pero corre con una acidez natural filosa y refrescante que limpia el paladar, invitando inmediatamente al siguiente trago.
Es el compañero perfecto para unas pastas con salsa de frutos de mar, sushi, o simplemente como aperitivo mientras se prepara el fuego.
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