Antuan Torrontés Dulce | El Cosecha tardía de Carbonero
Las uvas de este Torrontés provienen del Valle Central de Mendoza, a 690 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos franco arenosos. La cosecha se realiza en la primera quincena de abril, más tarde que la vendimia tradicional, permitiendo que la uva alcance una sobremadurez controlada en la planta — el punto de partida de todo buen vino de cosecha tardía.
Tras el despalillado, la uva pasa por un prensado neumático y una flotación a bajas temperaturas. La fermentación es parcial, entre 14° y 17°C, y se detiene mediante frío y filtración en el punto exacto que permite lograr el equilibrio buscado entre alcohol y azúcar residual. El vino no pasa por madera: una vez estabilizado, se embotella directamente, preservando toda la pureza frutal y floral del Torrontés.
El Dulce Natural presenta un color amarillo ámbar, limpio, brillante y muy atractivo. Los aromas más destacados son el jazmín y la miel, con notas dulces que lo hacen muy seductor al olfato. En boca es dulce, con una acidez equilibrada que contrarresta el azúcar y logra una sensación fresca y suave, dejando un recuerdo persistente a miel.
📋 Ficha Técnica
- Varietal: 100% Torrontés
- Línea / Colección: Antúan
- Bodega: Carbonero Wines
- Región: Valle Central de Mendoza
- Suelo: Franco arenoso
- Altitud: 690 msnm
- Certificación: Convencional
- Estilo de elaboración: Cosecha tardía, dulce natural, sin madera
- Vinificación: Despalillado, prensado neumático y flotación a bajas temperaturas; fermentación parcial entre 14° y 17°C, detenida por frío y filtración
- Crianza: Sin paso por madera
- Alcohol: 9,5% v/v
- Azúcar residual: 86 g/l
- pH: 3,50
- Temperatura de servicio: 8-10°C
- Decantación: No requiere
🍷 Notas de Cata
- Vista: Amarillo ámbar, limpio y brillante.
- Nariz: Jazmín y miel, con notas dulces muy atractivas.
- Boca: Dulce, con acidez equilibrada que aporta frescura, final persistente a miel.
🍽️ Maridaje Sugerido
Ideal para beberlo solo, o para acompañar postres, ensalada de fruta, cremas heladas, quesos de pasta dura y chocolates.
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❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es un vino de cosecha tardía?
Es un vino elaborado con uvas que se dejan madurar más tiempo en la planta, concentrando azúcares de forma natural — a diferencia de los vinos fortificados, no se le agrega alcohol ni azúcar extra.
¿A qué temperatura se sirve?
Entre 8°C y 10°C, bien frío, para equilibrar su dulzor con una sensación fresca en boca.
¿Para qué ocasión es ideal?
Como cierre de una comida, acompañando postres o quesos, o simplemente solo, como un placer en sí mismo a media tarde.
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