Cabalgata de las Valquirias Syrah de Santo Grial | El vigor de Gualtallary | Energía pura
La línea Cabalgata de las Valquirias utiliza la música como hilo conductor para expresar las sensaciones que el vino despierta. Este Syrah es la máxima expresión de esa energía, proveniente de un terroir extremo donde el clima y el suelo franco-arenoso con presencia calcárea exigen lo mejor de la vid. Santo Grial, como proyecto personal de Francisco Rodríguez y su grupo de amigos, busca que cada botella sea un recordatorio de la necesidad de desafiarse y mantener vivo el disfrute, entregando un vino con gran personalidad y potencial de evolución.
El secreto de su estructura reside en una vinificación de intervención precisa. El vino fermenta con levaduras indígenas en huevos de concreto de 500 litros, integrando un 25% de racimo entero para ganar en textura y complejidad aromática. Los remontajes manuales diarios aseguran una extracción equilibrada de los componentes del fruto. Para domar la potencia natural de Gualtallary, el vino atraviesa una crianza de 10 meses en barricas de roble francés de 500 litros de segundo uso, logrando que el componente especiado se integre de forma magistral con la fruta negra.
Al acercar la copa, el primer impacto es especiado, destacándose notas nítidas de canela y anís. A medida que el vino se abre, emergen capas de ciruelas en conserva, arándano fresco y un sutil aroma a caramelo de cereza, enmarcado por notas de madera muy bien integradas. En boca se percibe una estructura firme pero de paso fluido, donde la acidez natural del suelo calcáreo aporta el nervio necesario para un final prolongado y sabroso. Es un Syrah moderno y sofisticado, ideal para quienes buscan una experiencia intensa y llena de matices.
FICHA TÉCNICA
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Varietal: Syrah (fermentado con 25% racimo entero)
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Bodega: Santo Grial Wines
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Región: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
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Altitud: 1.250 msnm
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Suelo: Franco arenoso con presencia calcárea
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Vinificación: Huevo de concreto de 500 litros, levaduras indígenas. Prensa manual de canasto.
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Crianza: 10 meses en roble francés (2do uso, 500 litros).
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Alcohol: 13,3% v/v
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Producción: 640 botellas aprox.
🍷 NOTAS DE CATA
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Nariz: Canela, anís, ciruelas en conserva, arándano fresco y caramelo de cereza.
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Boca: Estructura firme pero fluida, sabroso y persistente.
🍽️ Maridaje sugerido
Perfecto para carnes rojas a la parrilla, platos especiados, cordero o guisos de montaña.
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