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Estamos ante uno de los vinos más buscados y escasos de la viticultura argentina contemporánea. Esta Parcela el Pedrazal Garnacha nace literalmente de una cantera de piedras en Barreal, a 1.650 metros de altura, logrando una expresión que recuerda a los grandes vinos de Gredos (España) o Borgoña.
No esperes un tinto pesado. Es un vino etéreo, de color rubí claro, vibrante y con una tensión mineral que te sacude el paladar. Es la etiqueta definitiva para el coleccionista y para quien busca la máxima elegancia salvaje de la montaña sanjuanina.
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Parcela El Pedrazal Garnacha | Sangre de piedra
El proyecto Los Dragones, liderado por Andrés “El Vasco” Biscaisaque, cambió para siempre la percepción del vino de San Juan. Lejos del calor del llano, el Vasco subió a la precordillera, al Valle de Calingasta, para plantar viñedos en lugares imposibles. “El Pedrazal” hace honor a su nombre: es una parcela específica de la finca ubicada sobre el cono aluvial de la Sierra de Tontal, donde no hay tierra, solo piedras enormes cubiertas de material calcáreo. La vid aquí lucha por sobrevivir, dando rendimientos bajísimos pero de una concentración y calidad excepcional.
La elaboración del Parcela El Pedrazal Garnacha es un manifiesto de pureza. Se busca la “transparencia” del terroir, por lo que la vinificación se realiza en huevos de hormigón sin revestir, utilizando levaduras nativas y racimos enteros. Esto, sumado a la ausencia total de madera (crianza en concreto), permite que la Garnacha se exprese sin maquillaje: lo que sentís en la copa es la uva y la roca, nada más.
Sensorialmente, Parcela el Pedrazal Garnacha es un vino que desafía los sentidos. A la vista es pálido y delicado, pero en nariz es una bomba de complejidad: aparecen notas de grafito, pólvora (típico del suelo mineral), hierbas de campo como la jarilla y una fruta roja ácida (granada, cereza) muy fresca. En boca es pura texturas; tiene tiza, filo, una acidez eléctrica que te hace salivar y una elegancia que demuestra por qué es considerada la reina de las Garnachas argentinas.
Su acidez y delicadeza lo hacen perfecto para acompañar un magret de pato, risottos de hongos de pino o mollejas crocantes al limón.
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