Mevi Cabernet Franc Reserva | La alternativa al Malbec
Mevi trabaja casi toda su línea con uvas propias y el Cabernet Franc no es la excepción. Viene de Maipú, de viñedos en espaldero alto sobre suelos aluvionales, regados por goteo. Es la parcela más exigida de la casa: rinde solo 7 toneladas por hectárea, menos que cualquier otro tinto Reserva de Mevi. El clima seco y soleado le da madurez, y las noches frescas le conservan la acidez y ese costado vivo que caracteriza a la cepa.
Se cosecha a mano entre el 20 y el 30 de marzo. Después de una maceración en frío, fermenta 15 días en acero inoxidable a 25-29 °C y hace la maloláctica de forma natural. Pasa 12 meses en barricas de roble francés y americano y 6 meses en botella antes de salir. Tiene potencial de guarda de hasta 8 años.
Desde el primer sorbo se siente brillante y frutal. Con unos minutos de aire, los tostados de la barrica aparecen de fondo, sin tapar la fruta. En boca tiene cuerpo y taninos suaves, pero lo que lo define es su acidez balanceada, que le da frescura y deja la boca lista para el próximo bocado.
📋 Ficha Técnica
- Varietal: 100% Cabernet Franc
- Línea / Colección: Reserva
- Bodega: Bodega Mevi
- Región: Maipú, Mendoza
- Suelo: Aluvional
- Certificación: Convencional
- Estilo de elaboración: Tradicional
- Vinificación: Cosecha manual (7 t/ha), maceración en frío y fermentación de 15 días en acero inoxidable (25-29 °C), maloláctica natural
- Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano, más 6 meses en botella
- Alcohol: 13,7% v/v
- pH / Acidez: Acidez total 5,1 g/l. Azúcar residual 1,8 g/l
- Temperatura de servicio: 16-18 °C
- Decantación: 20-30 minutos recomendados
🍷 Notas de Cata
- Vista: Rojo brillante.
- Nariz: Frutos rojos con notas tostadas aportadas por la barrica.
- Boca: Con cuerpo y taninos suaves, sabor a frutos rojos y una acidez balanceada.
🍽️ Maridaje Sugerido
Carnes de caza o cerdo con hierbas, vegetales asados (morrones, berenjenas, zapallo) o pastas con hongos. También va bien con quesos.
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❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo se puede guardar?
Hasta 8 años, según la bodega.
¿A qué temperatura se sirve?
Entre 16 y 18 °C.
¿Para qué ocasión es ideal?
Para una cena con platos de hierbas o vegetales, o para quien quiere salir del Malbec y probar otra cepa tinta.
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