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Este Maida Criollas blancas es la reivindicación de las uvas nativas de San Juan. Elaborado con variedades históricas de parrales viejos, demuestra que las Criollas pueden dar vinos de una elegancia y frescura sorprendentes cuando se las trata con respeto.
Es un vino aromático, floral y con un volumen en boca que lo hace muy versátil. Lejos de los blancos industriales, acá hay sabor a uva real, a piedra y a montaña.
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Maida Criollas Blancas | La identidad blanca del valle
Mientras muchos arrancaban las viñas viejas para plantar varietales franceses, El Vasco Biscaisaque decidió cuidarlas. Este Maida Criollas Blancas nace de parrales antiguos de Pedro Giménez y Torrontés Sanjuanino que han sobrevivido décadas en el clima extremo de Calingasta. Es un vino que busca embotellar la luminosidad y el aire puro de la precordillera.
A diferencia del Naranjo, este vino se elabora con prensado directo (sin las pieles), buscando la frescura y la delicadeza. La fermentación en hormigón con levaduras indígenas permite que se expresen los aromas primarios de la uva sin interferencias. Es un blanco “de sed” pero con la complejidad que le dan las viñas viejas, equilibrando la carga aromática con una acidez natural vibrante.
En la copa, el Maida Criollas Blancas se presenta amarillo pálido con reflejos verdosos. La nariz es un jardín: jazmines, azahares, pera y un toque de hierbas frescas. En boca tiene una entrada amable y cierto volumen (grasa) típico de la Pedro Giménez, pero corre rápido gracias a su frescura. Es un vino honesto, directo y delicioso.
Empanadas de humita, ensaladas frescas, pescados a la plancha o como aperitivo al sol.
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