Maida Criollas Blancas | La identidad blanca del valle
Mientras muchos arrancaban las viñas viejas para plantar varietales franceses, El Vasco Biscaisaque decidió cuidarlas. Este Maida Criollas Blancas nace de parrales antiguos de Pedro Giménez y Torrontés Sanjuanino que han sobrevivido décadas en el clima extremo de Calingasta. Es un vino que busca embotellar la luminosidad y el aire puro de la precordillera.
A diferencia del Naranjo, este vino se elabora con prensado directo (sin las pieles), buscando la frescura y la delicadeza. La fermentación en hormigón con levaduras indígenas permite que se expresen los aromas primarios de la uva sin interferencias. Es un blanco “de sed” pero con la complejidad que le dan las viñas viejas, equilibrando la carga aromática con una acidez natural vibrante.
En la copa, el Maida Criollas Blancas se presenta amarillo pálido con reflejos verdosos. La nariz es un jardín: jazmines, azahares, pera y un toque de hierbas frescas. En boca tiene una entrada amable y cierto volumen (grasa) típico de la Pedro Giménez, pero corre rápido gracias a su frescura. Es un vino honesto, directo y delicioso.
📋 FICHA TÉCNICA
- Varietal: Blend de Criollas (Torrontés Sanjuanino, Pedro Giménez).
- Bodega: Los Dragones Vinos Andinos
- Línea: Maida
- Añada: 2024
- Región: Barreal/Hilario, Valle de Calingasta, San Juan.
- Altitud: 1 500 m
- Suelo: Aluvial y coluvial, rico en piedras y limo.
- Vinificación: Prensado directo; fermentación en piletas de hormigón; levaduras nativa.
- Crianza: En hormigón. Sin madera.
- Alcohol: 13%
- Enólogo: Andrés Biscaisaque
🍷 NOTAS DE CATA
- Vista: Amarillo pajizo con destellos verdosos.
- Nariz: Floral y frutal. Destacan la pera, el durazno blanco y flores de azahar.
- Boca: Fresco, con buen volumen medio y un final limpio y cítrico.
🍽️ Maridaje sugerido
Empanadas de humita, ensaladas frescas, pescados a la plancha o como aperitivo al sol.
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