Los Dragones Torrontés | La elegancia de lo austero
Con este vino, El Vasco Biscaisaque se propuso rescatar la identidad del Torrontés Sanjuanino en el Valle de Calingasta, alejándose del estilo tropical y explosivo del NOA. La búsqueda aquí es la sutileza y la mineralidad. Las uvas provienen de parrales antiguos recuperados que han convivido durante décadas con el sol extremo y el suelo pedregoso de la precordillera, desarrollando una resistencia que se traduce en carácter.
La elaboración es un ejercicio de pureza: este Los Dragones Torrontés esta prensado directo y tiene fermentación con levaduras nativas en piletas de hormigón. No hay madera, ni enzimas, ni correcciones. El hormigón permite que el vino respire y mantenga esa textura “polvorienta” o de tiza que le da el suelo, sin maquillar la frescura natural de la uva. Es un Torrontés desnudo, que busca expresar el paisaje desértico de San Juan.
En la copa, sorprende por su perfil aromático diferente: no es una bomba de flores dulces, sino que va hacia el lado de la ruda, la cáscara de lima, la pimienta blanca y las hierbas serranas. En boca es tenso, vertical y seco, con una salinidad final que te hace salivar. Es un blanco serio, con filo y nervio, que demuestra la versatilidad de la cepa reina de Argentina.
📋 FICHA TÉCNICA
- Varietal: 100% Torrontés Sanjuanino
- Bodega: Los Dragones Vinos Andinos
- Línea: Los Dragones
- Añada: 2024
- Región: Barreal, Valle de Calingasta, San Juan.
- Altitud: 1.500 msnm
- Suelo: Aluvial con granito y calcáreo.
- Vinificación: Levaduras indígenas; fermentación y crianza en hormigón.
- Crianza: 100% en piletas/huevos de hormigón (Sin madera).
- Alcohol: 12,5 %
- Enólogo: Andrés Biscaisaque
🍷 NOTAS DE CATA
- Vista: Amarillo pálido con reflejos verdosos y acerados.
- Nariz: Cítrico y herbal. Destacan la lima, la ruda, el hinojo y la piedra mojada.
- Boca: Entrada seca y filosa. Cuerpo ligero pero con textura mineral, acidez alta y final salino.
🍽️ Maridaje sugerido
Ceviche, tiraditos de pescado, comida tailandesa o empanadas fritas.
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