Julián Cabalín Malbec | El sueño de Los Sauces | Vinos con firma de autor
Cuando Julián Cabalín imaginó su proyecto familiar, lo hizo con la determinación de quien navega un mar buscando el horizonte perfecto. Julián Cabalín Wines no es solo una marca; es el recordatorio de la importancia de tomar decisiones con precisión y mantener el enfoque en los objetivos. Este Malbec Joven representa esa búsqueda de autenticidad y el compromiso firme con la tradición familiar. Comparte la riqueza de los vinos de autor mendocinos con un espíritu de conexión que se siente en cada descorche. Es, en esencia, la síntesis de un legado que mira al futuro sin perder de vista la raíz.
La historia de Julián Cabalín Malbec se escribe en el terroir de Los Sauces, Tunuyán, en el corazón del Valle de Uco. A 1100 metros sobre el nivel del mar, las vides de 15 años crecen en suelos arenosos con presencia de depósitos calcáreos, regadas por el agua pura del deshielo de la Cordillera. La elaboración técnica, liderada por Bernardo Bossi Bonilla, apuesta por una fermentación espontánea con levaduras naturales en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas. Este proceso meticuloso resalta la tipicidad del suelo y el clima extremo de la zona. Luego tiene un breve reposo en barricas de roble francés.
En la copa, el Julián Cabalín Malbec Joven revela su carácter a través de un color rojo violáceo brillante y cautivador. En nariz, la narrativa comienza con una explosión de fruta fresca, donde las violetas y las ciruelas frescas llevan la voz cantante, escoltadas por sutiles notas de cacao y tabaco heredadas de sus 6 meses de crianza en barricas usadas. Al probarlo, la historia se vuelve fluida y amable; es un vino de acidez equilibrada y gran vivacidad, diseñado para ser el compañero ideal de encuentros donde la charla fluye con la misma naturalidad que el vino.
📋 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
• Varietal: 100% Malbec
• Bodega: Julián Cabalin Wines
• Línea: Jovén
• Región: Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza.
• Altitud: 1100 msnm
• Suelo: Arenoso con presencia de canto rodado y depósitos calcáreos.
• Vinificación: Tradicional en acero inoxidable con levaduras indígenas.
• Crianza: 6 meses en barricas de roble francés usadas.
• Alcohol: 13,5%
🍷 NOTAS de CATA
• Vista: Color rojo violáceo brillante.
• Nariz: Notas intensas a violetas, ciruelas frescas y toques sutiles de cacao.
• Boca: Fluido, amable, con una acidez equilibrada que aporta frescura.
🍽️ Maridaje sugerido
Excelente con carnes rojas magras, pastas con salsas rojas livianas, empanadas de carne y quesos semiduros.
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