Julián Cabalin Chardonnay | El equilibrio mineral y la frescura de Los Sauces
El Chardonnay de Julián Cabalin es el fiel reflejo de un sueño emprendedor que busca embotellar la transparencia. Bajo la guía enológica de Bernardo Bossi Bonilla, este blanco se aleja de los estereotipos pesados para abrazar una identidad vibrante y honesta. La historia detrás de Julián Cabalin Wines es la de una búsqueda incansable de la excelencia, donde cada decisión en el viñedo tiene como objetivo final una conexión directa entre el terroir y quien descorcha la botella. Es una etiqueta pensada para quienes valoran la precisión técnica puesta al servicio de la frescura natural.
Originario de una parcela privilegiada en Los Sauces, Valle de Uco, este Julián Cabalin Chardonnay aprovecha las condiciones extremas de los 1100 msnm y los suelos arenosos con depósitos calcáreos. La vinificación es un ejercicio de cuidado extremo: la cosecha manual en horas frescas y un prensado que incluye un 50% de racimos enteros permiten obtener una textura única. Al fermentar exclusivamente en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas, se logra preservar la tensión ácida y evitar cualquier interferencia que opaque la claridad de la fruta, manteniendo un perfil enológico limpio y profundamente mineral.
En la copa, el Julián Cabalin Chardonnay revela un color amarillo brillante con sutiles reflejos verdosos. Su nariz es una explosión de pureza donde destacan las notas de peras, manzanas frescas y matices cítricos que se entrelazan con un marcado carácter mineral. En boca, la experiencia es refrescante y equilibrada; su acidez vibrante sostiene la estructura de principio a fin, dejando un final persistente que invita a un nuevo sorbo. Es el aliado perfecto para momentos que exigen un vino con carácter, elegancia y una bebibilidad excepcional.
📋 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS
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Varietal: 100% Chardonnay
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Bodega: Julián Cabalin Wines
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Winemaker: Bernardo Bossi Bonilla
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Región: Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza
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Altitud: 1100 msnm
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Suelo: Arenosos con cantos rodados aluviales y depósitos calcáreos
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Vinificación: Prensado con 50% racimos enteros, fermentación en acero inoxidable (15°C)
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Crianza: Sin madera
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Alcohol: 13,3% v/v
🍷 NOTAS de CATA
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Vista: Amarillo con reflejos verdosos
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Nariz: Peras, manzanas, cítricos y notas minerales
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Boca: Fresco, equilibrado y de final persistente
🍽️ Maridaje sugerido
Ideal para acompañar ensaladas frescas, pescados blancos, sushi o quesos suaves.
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