El Psicoanalista Petit Verdot | El varietal poco común
Las uvas provienen de Tupungato, dentro de Valle de Uco, Mendoza. El Petit Verdot es una variedad minoritaria en la región, tradicionalmente usada como aporte en cortes por su color y estructura — acá, por eso El Psicoanalista la vinifica sola, apostando por mostrar su carácter completo. Parte del proyecto de Matías Fantagussi, bajo la enología de Fernando Sota.
Al igual que el resto de la línea, se trabaja con cosecha manual y lotes limitados, priorizando extraer la concentración y la estructura tánica propias de la variedad, con un paso por barrica que acompaña sin dominar.
Rojo rubí con tonos violetas. En nariz, fruta oscura concentrada — moras, ciruelas — con notas dulces que recuerdan a mermelada. En boca se destaca por su buena estructura y taninos bien presentes, con una acidez marcada que lo mantiene fresco pese a su concentración.
📋 Ficha Técnica
- Varietal: 100% Petit Verdot
- Línea / Colección: El Psicoanalista
- Bodega: El Psicoanalista Wines
- Región: Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
- Vinificación: Cosecha manual, lotes limitados. Varietal puro, foco en concentración y estructura tánica
- Crianza: Barrica de roble (uso e integración a confirmar)
- pH / Acidez: Acidez marcada (dato numérico a confirmar)
- Temperatura de servicio: 16-18°C
- Decantación: Recomendada, dado el cuerpo y la carga tánica del vino
🍷 Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí con tonos violetas.
- Nariz: Fruta oscura concentrada (moras, ciruelas) con notas dulces tipo mermelada.
- Boca: Buena estructura, taninos bien presentes, acidez marcada. Final persistente.
🍽️ Maridaje Sugerido
Carnes rojas de cocción intensa (asado, parrilla), carnes de caza o guisos robustos, y quesos duros bien curados — un vino que necesita platos con peso.
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❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el Petit Verdot y por qué es poco común?
Es una variedad francesa tradicionalmente usada en pequeñas proporciones dentro de cortes bordeleses, por su color y taninos. Vinificarla sola, como hace acá El Psicoanalista, es poco frecuente y muestra su carácter completo.
¿A qué temperatura se sirve?
Entre 16°C y 18°C, decantado previamente para suavizar sus taninos y abrir su aromática.
¿Tiene potencial de guarda?
Sí — su estructura tánica y concentración lo hacen un candidato natural para evolucionar bien en botella durante varios años.
