El Psicoanalista Cabernet Franc | El costado herbal
Las uvas de este Cabernet Franc provienen de El Peral y San Pablo, dentro de Tupungato, Valle de Uco — zonas de altitud donde la variedad expresa con claridad su costado especiado y herbal. Parte de la línea creada por Matías Fantagussi, bajo la enología de Fernando Sota.
Como el resto de la línea, se trabaja con cosecha manual y foco en la expresión varietal. El paso por barricas de roble francés y/o americano está integrado con cuidado, aportando complejidad sin opacar el carácter fresco y especiado propio del Cabernet Franc.
Rojo rubí con tonos violetas suaves. En nariz, buena tipicidad varietal: cassis, grosellas maduras, pimienta negra y clavo de olor. En boca tiene estructura sólida y amplia, con una acidez marcada que equilibra la fruta y taninos bien integrados. Final persistente, con recuerdo frutal especiado.
📋 Ficha Técnica
- Varietal: 100% Cabernet Franc
- Línea / Colección: El Psicoanalista
- Bodega: El Psicoanalista Wines (Matías Fantagussi / Hernán Olivera — enólogo Fernando Sota)
- Región: El Peral y San Pablo, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
- Vinificación: Cosecha manual, elaboración con foco en carácter especiado y herbal propio de la variedad
- Crianza: Barrica de roble francés y/o americano
- Alcohol: 13,8% v/v
- pH / Acidez: Acidez marcada (dato numérico a confirmar)
- Temperatura de servicio: 16-18°C
- Decantación: Recomendada, para potenciar expresión aromática y estructura
🍷 Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí con tonos violetas suaves.
- Nariz: Cassis y grosellas maduras, pimienta negra y clavo de olor.
- Boca: Estructura sólida, acidez marcada, taninos bien integrados. Final persistente y especiado.
🍽️ Maridaje Sugerido
Carnes rojas grilladas, guisos especiados, pastas con salsas intensas y quesos curados — su acidez lo hace especialmente gastronómico.
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❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿A qué temperatura se sirve?
Entre 16°C y 18°C, con una breve decantación para potenciar su expresión aromática.
¿Qué lo diferencia de un Malbec?
Su perfil más especiado y herbal, con una acidez más marcada que le da un costado fresco y gastronómico, ideal para acompañar comida de sabores intensos.
¿Con qué comidas marida mejor?
Con carnes rojas grilladas, guisos con especias y quesos curados — su acidez corta bien la grasa y las salsas intensas.
