Gran Summit Cabernet Franc | La Expresión del Terroir de Los Sauces
La línea Gran Summit reúne los mejores lotes de la finca de Dos Puentes en Los Sauces, Tunuyán, a 1.000 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos francos a franco-arenosos. Es un terruño de amplitud térmica marcada, regado con agua de deshielo andino, que permite una maduración lenta y pareja del Cabernet Franc, un varietal que exige precisión para no caer ni en lo verde ni en lo sobremaduro.
La vinificación busca extraer estructura sin perder frescura: maceración a 10°C durante 48 horas antes de una fermentación de 14 días, seguida de 7 días de maceración post-fermentativa para fijar color y taninos. La fermentación maloláctica es natural. La crianza se extiende 18 meses en barricas de roble francés de primer uso, aportando complejidad sin opacar el carácter varietal. Es, dentro del portfolio de la bodega, la producción más artesanal y limitada: apenas 4.000 botellas por añada.
En copa muestra un rojo intenso con reflejos violáceos. En nariz aparece el perfil clásico del Cabernet Franc de altura: notas herbales, casi mentoladas, junto con especias y un fondo de fruta negra madura. En boca los taninos son firmes y tensos, con una acidez viva que le da estructura y potencial de guarda. Un vino que se beneficia de decantación y que gana complejidad con cada minuto en la copa.
📋 Ficha Técnica
- Varietal: 100% Cabernet Franc
- Línea / Colección: Gran Summit
- Bodega: Dos Puentes
- Región: Los Sauces, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza
- Suelo: Franco a franco-arenoso
- Altitud: 000 msnm
- Certificación: Convencional
- Estilo de elaboración: Producción limitada, foco en estructura y tensión
- Vinificación: Maceración pre-fermentativa 48h a 10°C, fermentación 14 días + 7 días de maceración post-fermentativa, maloláctica natural
- Crianza: 18 meses en barricas de roble francés de primer uso
- Alcohol: 14% v/v
- Producción: 4000 botellas
- Temperatura de servicio: 16-18°C
- Decantación: 1 hora recomendada
- 🏆 Puntajes de Guías: Tim Atkin MW: 95 pts (añada 2017) — Puesto 39 del Top 100 Argentina 2020 / Descorchados: 94 pts y Tim Atkin: 93 pts (añada 2018, pueden variar según cosecha disponible)
🍷 Notas de Cata
- Vista: Rojo intenso con reflejos violáceos.
- Nariz: Herbal, casi mentolado, con especias y fondo de fruta negra madura — el sello del Cabernet Franc de altura.
- Boca: Taninos firmes y tensos, acidez viva, gran estructura y potencial de guarda.
🍽️ Maridaje Sugerido
Ideal para cordero asado con hierbas, carnes rojas a la parrilla con salsa de pimienta, o guisos de estación. También acompaña muy bien quesos duros y añejados.
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❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Por qué es tan limitada la producción?
Es la etiqueta más exclusiva de Dos Puentes: solo 4.000 botellas de los mejores lotes de Cabernet Franc de la finca en cada añada.
¿Tiene potencial de guarda?
Sí, y mucho. La crianza de 18 meses en roble francés y su estructura tánica le dan capacidad de evolucionar varios años en botella.
¿Es necesario decantarlo?
Se recomienda al menos 1 hora de decantación para que se integren los taninos y se abran los aromas herbales característicos del varietal.
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