Carbonero Cabernet Sauvignon | Estructura y Carácter del Este
Carbonero Wines es una bodega familiar radicada en Rivadavia, Mendoza, con cuatro generaciones de historia vitivinícola que se remontan a 1905. Sus bisabuelos llegaron desde Italia y se afincaron como contratistas de la finca de Don Miguel Escorihuela Gascón, tejiendo desde entonces un vinculo irreversible con la tierra del Este mendocino. Hoy, bajo la conducción de Emmanuel Carbonero, la bodega combina ese saber centenario con tecnología de punta y cinco certificaciones de calidad: BPM, HACCP, Vegan, Orgánico (certificado en Argentina, Brasil, EEUU, Canadá y Unión Europea) y Sustentabilidad Vitivinícola. El trabajo enológico es responsabilidad de Juan Pablo Curadelli, con la asesoría de Hugo Zamora. Desde 2024, Carbonero exporta sus botellas a Brasil, México y Perú, y proyecta producir un millón de botellas anuales en los próximos tres anos. En los viñedos de Rivadavia, el Cabernet Sauvignon encuentra un clima cálido que favorece la maduración plena y la concentración de la fruta negra. Los suelos aluviales de drenaje excelente obligan a la planta a profundizar sus raíces, produciendo uvas de gran intensidad y carácter.
Carbonero Cabernet Sauvignon es fermentado con maceración tradicional para la extracción optima de color, taninos y aromas. El vino pasa luego por una breve crianza en barrica de roble que aporta los matices especiados y tostados que complementan la fruta negra del varietal. Juan Pablo Curadelli y Hugo Zamora diseñan este vino para ofrecer máxima expresión del Cabernet Sauvignon con estructura firme y equilibrada.
Rojo intenso con reflejos granate que anticipa su densidad y carácter. En nariz, frutos negros maduros como cassis, mora y ciruela, con notas de pimienta negra y un toque de roble integrado. En boca es potente, con taninos firmes pero aterciopelados que estructuran sin agredir. Final largo y persistente que invita a otro sorbo.
📋 FICHA TECNICA
- Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
- Linea / Colección: Familia Carbonero Estate
- Bodega: Carbonero Wines
- Región: Rivadavia, Mendoza (Zona Este)
- Certificaciones: BPM, HACCP, Vegan Argentina, Sustentabilidad Vitivinícola
- Crianza: Breve paso por barrica de roble
- Temperatura de servicio: 17-19°C
- Decantación: 20-30 minutos recomendados
🍷 NOTAS DE CATA
- Vista: Rojo intenso con reflejos granate
- Nariz: Cassis, mora, ciruela madura, pimienta negra, toque de roble
- Boca: Potente, taninos firmes y aterciopelados, final largo y persistente
🍽️ MARIDAJE SUGERIDO
Carbonero Cabernet Sauvignon marida muy bien con carnes rojas a la parrilla como vacío, costillar o asado de cerdo. También con quesos duros como sardo o pecorino. Un vino que pide comer bien.
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❓ PREGUNTAS FRECUENTES
¿El Cabernet de Zona Este es diferente al de otras regiones?
Si: el calor del Este mendocino produce Cabernets mas frutados y calidos, menos verdes que los de zonas mas altas como Valle de Uco. Son mas accesibles y con fruta mas generosa.
¿Hay que decantar?
Se beneficia de 20-30 minutos de decantacion para abrir sus aromas y suavizar los taninos.
¿A que temperatura?
Entre 17°C y 19°C. El Cabernet agradece servirse ligeramente mas calido que el Malbec.
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