Año Cero Malbec | El Malbec Artesanal de La Consulta
Altocedro nació de la convicción de Karim Mussi de que La Consulta era un lugar excepcional para hacer vino. En 1999 plantó sus primeras viñas en este rincón del Valle de Uco cuando la zona era prácticamente desconocida. Hoy, La Consulta es Indicación Geográfica oficial de Argentina y Altocedro es uno de sus referentes más reconocidos internacionalmente. Los viñedos crecen a más de 1000 metros sobre el nivel del mar sobre suelos aluviales pedregosos que obligan a la planta a profundizar sus raíces, concentrando la expresión mineral de la fruta. La amplitud térmica del Valle de Uco —días cálidos, noches frescas de los Andes— favorece una madurez lenta y equilibrada que conserva la acidez natural del Malbec y potencia su perfil aromático.
La filosofía de Karim es de mínima intervención: nada que no traiga el viñedo tiene lugar en la bodega. La fermentación del Año Cero Malbec se realiza con levaduras indígenas del mismo viñedo en tanques de cemento centenarios sin revestimiento epoxi, que mantienen la temperatura de forma natural y aportan textura y mineralidad. El mosto recibe un 10% de sangría para concentrar, cuatro bombage diarios y tres delestages para extraer color y estructura sin astringencia. Un tercio del vino madura en barricas de roble francés y americano durante 10 meses; el resto descansa en cemento para preservar la frescura de la fruta. Sin filtrado, con estabilización natural por frío.
En copa el Año Cero Malbec muestra un color púrpura brillante característico del Malbec de La Consulta. La nariz arranca con ciruela negra y cereza fresca, envueltas en notas florales de lila, violeta y lavanda, con un toque de especias en el fondo. En boca es vibrante y pleno, con fruta oscura, hierbas frescas y taninos suaves que acompañan sin interrumpir. El final es largo y elegante: el equilibrio entre madurez y frescura que solo La Consulta ofrece.
📋 FICHA TÉCNICA
- Varietal: 100% Malbec
- Línea / Colección: Año Cero
- Bodega: Altocedro
- Región: La Consulta, Valle de Uco, Mendoza
- Suelo: Aluvial, pedregoso, franco-arenoso
- Altitud: +1000 msnm
- Certificación: Convencional
- Estilo de elaboración: Mínima intervención / Artesanal
- Vinificación: Levaduras indígenas en tanques de cemento centenarios sin epoxi. 10% sangría, 4 bombage/día, 3 delestages. Sin filtrado.
- Crianza: 1/3 en barricas de roble francés y americano, 10 meses. 2/3 en cemento.
- Alcohol: 14,3% v/v
- Temperatura de servicio: 16–18°C
- Decantación: No requiere
🍷 NOTAS DE CATA
- Vista: Púrpura brillante, característico del Malbec de La Consulta
- Nariz: Ciruela negra, cereza fresca, notas florales de lila, violeta y lavanda. Toque de especias.
- Boca: Vibrante y pleno. Fruta oscura, hierbas frescas, taninos suaves y amables. Final largo y elegante.
🍽️ MARIDAJE SUGERIDO
Carnes rojas a la parrilla, guisos de cordero, pastas con salsas de carne o embutidos curados. También con tabla de quesos semidureos. Servir a 16–18°C.
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❓ PREGUNTAS FRECUENTES
❓ ¿Qué hace único al Malbec de Altocedro?
El origen: La Consulta es una de las zonas de mayor altitud y clima más fresco de Mendoza, lo que da al Malbec una acidez y una expresión floral que lo diferencia de las versiones de zonas más cálidas. A eso se suma la mínima intervención de Karim: levaduras indígenas, cemento y sin filtrado.
❓ ¿Qué es la Indicación Geográfica La Consulta?
Es la denominación de origen oficial que reconoce a La Consulta, Valle de Uco, como zona de características únicas para la viticultura argentina. Altocedro fue una de las bodegas pioneras, y esta IG se obtuvo en 2014.
❓ ¿Cuánto tiempo puede guardarse?
3 a 5 años desde cosecha. Su perfil fresco y frutal lo hace muy disfrutable joven, aunque gana complejidad con un par de años de botella.
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