Almandino Tannat | El pulso de Animaná | Una gema en la roca
La historia de Bodega Dal Borgo es la historia de una familia que decidió echar raíces en los suelos franco-arenosos de Salta. “Almandino”, nombre inspirado en la piedra preciosa de color rojo profundo, simboliza la conexión mística entre la montaña y la vid. Bajo la mirada técnica de Daniel Heffner, este Tannat busca ser una expresión honesta de un desierto de altura con gran amplitud térmica. Es un vino diseñado para quienes valoran la autenticidad de un paisaje extremo, donde la escasez de agua y la luminosidad del cielo calchaquí se transforman en una elegancia líquida sin concesiones.
La excelencia de este Tannat comienza con una cosecha manual durante la tercera semana de febrero, realizada en las primeras horas del día para garantizar que la uva ingrese fresca a la bodega. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas (24°-26°C) durante 14 días, seguida de una maceración post-fermentativa de 4 días para lograr la extracción justa de color y taninos. Con una fermentación maloláctica espontánea, el proceso prioriza la transparencia del varietal, resultando en un vino que mantiene su vitalidad eléctrica y su estructura natural de montaña.
Al descorcharlo, se revela un color rojo violáceo profundo e impenetrable. En nariz, es una declaración de principios: aromas intensos a frutos negros maduros, notas especiadas y un trasfondo mineral que evoca la piedra del piedemonte. En boca, la experiencia es potente pero equilibrada; posee taninos firmes y una acidez vibrante que sostiene su gran concentración hasta un final largo y persistente. Es un vino con alma, perfecto para quienes buscan salirse de lo convencional y disfrutar de un Tannat con carácter de autor y una elegancia que perdura en el tiempo.
📋 FICHA TÉCNICA
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Varietal: 100% Tannat
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Bodega: Dal Borgo
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Enólogo: Daniel Heffner
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Región: Animaná, Valles Calchaquíes, Salta
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Altitud: 1700 msnm
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Suelo: Franco arenoso con abundante roca
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Vinificación: Fermentación en tanques de acero inoxidable (14 días) y maceración post-fermentativa (4 días). Maloláctica espontánea.
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Alcohol: 14,8% v/v
🍷 NOTAS DE CATA
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Vista: Rojo profundo y oscuro.
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Nariz: Frutos negros, especias y mineralidad.
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Boca: Estructurado, potente, con acidez equilibrada y final persistente.
🍽️ Maridaje sugerido
Ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, guisos regionales, carnes de caza y quesos maduros.
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