Alfil Tinto | Autenticidad criolla desde Barreal
Este vino rinde homenaje al vínculo entre el territorio y su creador: el nombre Alfil evoca el cerro andino donde Andrés (“el Vasco”) Biscaisaque comenzó a soñar con los vinos. Las uvas provienen de viñas centenarias de Bonarda y torrontés sanjuanino en Paraje Hilario, Barreal (Valle de Calingasta, San Juan), a 1.500–1.650 msnm, con suelos coluviales y pedregosos que capturan la esencia de la montaña
El proceso es agroecológico: las uvas se cosechan a mano, fermentan espontáneamente con levaduras nativas en “huevo” de hormigón, con cofermentación de bayas enteras y racimos, y se crian durante 10 meses en el mismo receptáculo, con mínima sulfitación y sin filtrar.
El resultado es un tinto ligero y fluido que, poco a poco, revela su complejidad estructural. En nariz aflora fruta negra vibrante, guiños balsámicos y un dejo a hongos del monte. En boca destaca por su acidez marcada, taninos secos y un final herbáceo que recuerda al orégano.
Más que un vino, Alfil Tinto es la expresión del terruño de Barreal, de su clima extremo y del espíritu libre de su creador, reflejado en cada sorbo.
📋 FICHA TÉCNICA
- Varietal: 95 % Bonarda – 5 % Torrontés Sanjuanino (cofermentados)
- Bodega: Los Dragones Vinos Andinos
- Línea: Alfil
- Añada: 2022
- Región: Paraje Hilario, Barreal, Valle de Calingasta, San Juan
- Altitud: 1.500–1.650 msnm
- Suelo: Coluvial y aluvional, pedregoso con limo y material metamórfico
- Vinificación: Cosecha manual, fermentación espontánea en huevo de hormigón con cofermentación de bayas enteras y racimos, mínima sulfitación, sin filtrar ni clarificar
- Crianza: 10 meses en huevo de hormigón
- Alcohol: 13,2 %
- Enólogos: Andrés Biscaisaque y Francisco Bugallo
🍷 NOTAS DE CATA
- Vista: Rubí brillante
- Nariz: Frutas negras (moras), balsámicos y notas terrosas/hongos
- Boca: Acidez clara, taninos secos, final herbal (orégano)
🍽️ Maridaje sugerido
Ideal con cordero a la cruz, carne de ciervo o platos de cocina regional — reflejo perfecto de su origen altoandino.
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