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Si el Clásico es la energía, el Reserva es el equilibrio. Acá Héctor Durigutti toma la potencia mineral de Paraje Altamira y la doma con una crianza justa en barrica, logrando un vino que mantiene la frescura pero gana en volumen y complejidad.
Es un tinto serio y elegante, donde la fruta roja y las notas florales se entrelazan con especias sutiles. Tiene la estructura para acompañar un asado y la fineza para una cena importante.
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HD Gran Reserva Malbec | La cumbre del terroir
El HD Gran Reserva es la síntesis de años de entender el suelo de Paraje Altamira. Héctor Durigutti selecciona aquí uvas de sectores específicos donde la capa de calcáreo (carbonato de calcio) es más gruesa y está más cerca de la superficie. Esto provoca un estrés natural en la planta que resulta en racimos pequeños, de piel gruesa y concentración extrema. Es la “sangre” de la piedra.
La elaboración es meticuelosa y artesanal. Se realiza una doble selección de granos y la fermentación ocurre en pequeños recipientes (roll fermentor o barricas abiertas) para una extracción suave y controlada. La crianza se extiende por 18 a 24 meses en barricas de roble francés de primer nivel, buscando que la madera aporte estructura y longevidad, pero fundiéndose con la masa vínica hasta volverse imperceptible. El vino se embotella sin filtrar para preservar toda su textura.
En la copa, es un vino negro, denso y brillante. La nariz es cambiante y sofisticada: capas de arándanos, moras, tinta china, humo, tabaco y siempre el fondo floral de Altamira. En boca es un gigante de guante blanco: tiene volumen, taninos firmes de grano muy fino (tiza pura) y una frescura mineral que lo hace eterno. Es un vino intelectual, que pide tiempo en la copa para mostrar todo lo que tiene.
Platos de caza mayor (ciervo, jabalí), carnes maduradas (Dry Aged) o para beber solo, como vino de meditación.
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