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Este vino es inclasificable y delicioso. El Vasco recupera el concepto antiguo del “Clarete” (mezcla de uvas blancas y tintas) para crear una bebida que desafía las categorías. Es una co-fermentación mayoritariamente de Torrontés con un toque de tintas (Bonarda/Criolla) de Calingasta.
Tiene color de rosado, nariz de blanco y alma de tinto ligero. Es explosivamente aromático, seco y refrescante. Una botella que se acaba antes de que te des cuenta.
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Alfil Clarete | Rompiendo las reglas
La línea Alfil es donde Los Dragones se permite experimentar con los límites. Este Alfil Clarete nace de la curiosidad de El Vasco Biscaisaque por lograr un vino que tenga la potencia aromática de los blancos sanjuaninos pero con un poco más de estructura en boca. Para eso, recurre a la técnica de la co-fermentación: las uvas blancas (Torrontés Sanjuanino) y las tintas (Bonarda o Criolla Chica) se fermentan juntas en el mismo tanque desde el inicio.
El resultado del Alfil Clarete es una sinergia única. El Torrontés (que compone cerca del 95% del corte) aporta sus aromas florales inconfundibles, mientras que el pequeño porcentaje de tintas tiñe el vino de un color cereza hipnótico y le da un leve “agarre” tánico en el paladar. Criado en huevos de hormigón, mantiene una frescura y una tensión mineral que lo hacen sumamente gastronómico.
En la copa es color rubí claro o piel de cebolla intensa. La nariz es un perfume: rosas, jazmines, cáscara de naranja y frutillas. En boca, sin embargo, es seco y austero (no es dulce), con una acidez vibrante y un final floral. Es el vino ideal para quienes dicen “no me gusta el vino”, porque es imposible no enamorarse de su perfil aromático.
Comida picante (curry, empanadas salteñas), sushi o como aperitivo de verano.
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