Pasarisa Torrontés | Frescura y tipicidad salteña
Dentro de su proyecto Bodega La Libertad, la enóloga Laura Catena creó Pasarisa para rendir homenaje a la diversidad vitivinícola argentina. El nombre combina las iniciales de Patagonia, Salta y La Rioja, cerrando con Sudamérica. En este Torrontés, proveniente de los Valles Calchaquíes (Tolombón y Cafayate), se refleja la frescura y la identidad de la cepa blanca más emblemática del norte.
La cosecha es manual en tres momentos distintos, buscando capturar diferentes matices de maduración. Cada parte se fermenta por separado en tanques de acero inoxidable y piletas de hormigón durante 20 a 25 días, sin fermentación maloláctica para preservar al máximo la acidez y los aromas primarios.
En copa se presenta limpio y brillante. En nariz ofrece aromas florales de rosas combinados con cítricos y un delicado toque especiado. En boca es fresco, ligero y vibrante, con acidez justa y un final persistente. Perfecto para disfrutar solo, bien frío, o junto a pescados, sushi, ceviches y clásicos regionales como empanadas salteñas.
📋 FICHA TÉCNICA
• Varietal: 100 % Torrontés
• Bodega: La Libertad (proyecto de Laura Catena)
• Línea: Pasarisa
• Añada: 2023
• Región: Tolombón y Cafayate, Valles Calchaquíes, Salta
• Elaboración: Cosecha manual en 3 momentos; fermentación separada de cada parte en acero inoxidable y hormigón (20–25 días); sin maloláctica
• Alcohol: 13,5 %
🍷 NOTAS DE CATA
• Vista: Amarillo pálido, limpio y brillante
• Nariz: Rosas, cítricos y un toque especiado
• Boca: Fresco, ligero, de buena acidez y final vibrante
🍽️ Maridaje sugerido
Ideal solo, bien frío, o con sushi, ceviches y empanadas salteñas.
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