Mevi Pinot Noir Reserva | La elegancia del Valle de Uco
El Pinot Noir necesita frescura, y por eso Mevi no lo hace con uvas de su finca de Maipú: lo trae del Valle de Uco. Ahí las uvas crecen en espaldero alto sobre suelos aluvionales, con riego por goteo, bajo un clima seco y soleado pero más fresco que el de la zona baja de Mendoza. Esa combinación permite que una cepa de piel fina madure sin perder su delicadeza.
Se cosecha a mano la primera semana de marzo, antes que los demás tintos de la casa, para cuidar la frescura. Las uvas se despalillan y muelen, maceran en frío y fermentan 15 días en acero inoxidable a 25-29 °C, con maloláctica natural. Después pasan 14 meses en barricas de roble francés y americano, la crianza más larga de la línea Reserva. Tiene potencial de guarda de hasta 10 años, algo poco común en un Pinot Noir.
Recién servido es delicado y casi terroso. A medida que respira aparece la fruta confitada, que le suma dulzura aromática sin ser dulce. En boca es sedoso y fluido. Su alcohol (14,8%) le da calidez y cuerpo, pero la textura sigue siendo liviana. Va muy bien con la temperatura justa, un poco más fresco que otros tintos.
📋 Ficha Técnica
- Varietal: 100% Pinot Noir
- Línea / Colección: Reserva
- Bodega: Bodega Mevi
- Región: Valle de Uco, Mendoza
- Suelo: Aluvional
- Certificación: Convencional
- Estilo de elaboración: Tradicional
- Vinificación: Cosecha manual temprana, maceración en frío y fermentación de 15 días en acero inoxidable (25-29 °C), maloláctica natural
- Crianza: 14 meses en barricas de roble francés y americano
- Alcohol: 14,8% v/v
- pH / Acidez: Acidez total 5,13 g/l. Azúcar residual 1,95 g/l
- Temperatura de servicio: 15-17 °C
- Decantación: No requiere
🍷 Notas de Cata
- Vista: Rojo rubí con reflejos violetas.
- Nariz: Matices de tierra húmeda y fruta confitada.
- Boca: Sedoso y agradable, con soltura.
🍽️ Maridaje Sugerido
Pastas con salsa de hongos, pollo o cerdo al asador, o salmón grillado. También va bien con risotto de hongos.
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❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Cuánto tiempo se puede guardar?
Hasta 10 años, según la bodega. Es un Pinot Noir con más estructura de guarda que la habitual.
¿A qué temperatura se sirve?
Entre 15 y 17 °C, un poco más fresco que un Malbec.
¿Para qué ocasión es ideal?
Para una cena tranquila, platos de carnes blancas o pescados grasos, o para quien busca un tinto liviano y elegante.
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