El Psicoanalista Malbec | La base del proyecto
Las uvas de El Psicoanalista Malbec provienen de El Peral, Tupungato, dentro de Valle de Uco, Mendoza — una de las zonas de mayor altitud de la región, con amplitud térmica marcada que favorece la concentración aromática y el color. El proyecto, creado por Matías Fantagussi junto a Hernán Olivera, trabaja bajo la enología de Fernando Sota.
El Psicoanalista Malbec fermenta en tanques de acero inoxidable durante unos 19 días, a bajas temperaturas, para preservar la fruta. Luego pasa por barricas de roble francés y americano de 3°, 4° y 5° uso, con fermentación maloláctica espontánea — un paso por madera medido, que suma complejidad sin tapar la fruta.
Rojo violáceo de gran intensidad. En nariz, fruta roja madura con notas de chocolate y vainilla que aporta el paso por barrica. En boca es elegante, concentrado y fresco, con un ingreso suave y un final armonioso que invita a seguir la copa.
📋 Ficha Técnica
- Varietal: 100% Malbec
- Línea / Colección: El Psicoanalista
- Bodega: El Psicoanalista Wines
- Región: El Peral, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
- Altitud: ~2.300 msnm
- Vinificación: Fermentación en tanques de acero inoxidable, 19 días a baja temperatura, levaduras seleccionadas
- Crianza: Barricas de roble francés y americano de 3°, 4° y 5° uso; maloláctica espontánea
- Alcohol: 13,8% v/v
- Temperatura de servicio: 16°C
- Decantación: Recomendada, breve, antes de servir
🍷 Notas de Cata
- Vista: Rojo violáceo de gran intensidad.
- Nariz: Frutos rojos maduros, chocolate y vainilla aportados por la barrica.
- Boca: Elegante, concentrado y fresco, con taninos suaves y final persistente.
🍽️ Maridaje Sugerido
Buen acompañante de pastas, arroces, pollo a la plancha e incluso pescados de sabor firme como el salmón ahumado — una versatilidad poco habitual para un Malbec de este perfil.
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❓ Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿A qué temperatura se sirve?
Alrededor de 16°C, para que se luzcan tanto la fruta como las notas de barrica.
¿Tiene potencial de guarda?
Sí, su paso por barrica le da estructura para evolucionar en botella, aunque también se disfruta bien joven.
¿Con qué comidas marida mejor?
Es un Malbec versátil: funciona tanto con carnes como con pastas, arroces y pescados de sabor intenso como el salmón ahumado.
