Almandino Cabernet Franc | El carácter de los Andes | Frescura y tipicidad
En Salta, el Cabernet Franc adquiere una dimensión fascinante. El proyecto Dal Borgo, bajo la guía enológica de Daniel Heffner, busca capturar esa “gema” que se esconde en el piedemonte de las Sierras de Quilmes. El concepto de Almandino se basa en la honestidad del terroir: respetar la energía de un viñedo que convive con un clima desértico y una amplitud térmica extrema. Es una etiqueta pensada para paladares curiosos que buscan la elegancia clásica del varietal tamizada por la fuerza indomable y la luminosidad de los 1700 metros sobre el nivel del mar.
La elaboración técnica se centra en preservar los precursores aromáticos y la frescura natural de la uva. La cosecha manual se realiza durante la cuarta semana de febrero, asegurando el punto óptimo de madurez. En bodega, la fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable (24°-26°C) con una maceración post-fermentativa de 4 días. Al no tener paso por madera, el vino conserva una transparencia absoluta, permitiendo que las notas varietales y la textura aportada por los suelos franco-arenosos con abundante roca sean las verdaderas protagonistas de la copa.
Visualmente, se presenta con un color rojo rubí brillante y vivaz. Su nariz es una invitación al norte argentino: destacan los aromas a pimiento rojo asado, hierbas silvestres y frutas rojas frescas, entrelazados con un toque especiado muy elegante. En boca es equilibrado y fluido; su acidez vibrante aporta el nervio necesario para una persistencia prolongada y un final limpio. Es un Cabernet Franc lleno de vida, ideal para quienes buscan salirse de lo convencional con un vino de autor que celebra la energía de los Andes.
FICHA TÉCNICA
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Varietal: 100% Cabernet Franc
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Bodega: Dal Borgo
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Enólogo: Daniel Heffner
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Región: Animaná, Valles Calchaquíes, Salta
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Altitud: 1700 msnm
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Suelo: Franco arenoso con abundante roca
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Vinificación: Fermentación en tanques de acero inoxidable (14 días) y maceración post-fermentativa (4 días). Maloláctica espontánea.
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Alcohol: 14,8% v/v
🍷 NOTAS DE CATA
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Vista: Rojo rubí brillante.
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Nariz: Pimiento rojo, especias y frutas rojas frescas.
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Boca: Ágil, equilibrado, con frescura vibrante y final persistente.
🍽️ Maridaje sugerido
Perfecto para acompañar carnes asadas, empanadas de carne, pastas con salsas suaves o quesos semicurados.
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